Os primeiros sinais da gastronomia

A gastronomia, segundo o dicionário Melhoramentos, é a arte de cozinhar ou comer bem. Essa arte acompanha a evolução do homem nos hábitos e nos avanços tecnológicos. Vemos que o prazer de comer continua, mas o modo de preparar o alimento desde o abate de um animal, a preparação de uma massa e de um simples tempero, mudou muito. Hoje não se come como se comia há 100, 200 ou 1000 anos atrás.

Dizem os historiadores que a gastronomia começou na era paleolítica quando o homem desceu da árvore e começou a caçar com o objetivo de saciar a fome, sem se preocupar com o paladar.

Logo em seguida veio o fogo e o homem passou a assar a carne e descobriu um sabor diferente. Dizem até que o fogo é o primeiro tempero da gastronomia, pois ele altera o sabor dos alimentos conforme sua temperatura.

O homem saiu da caverna construiu sua casa, cultivou os frutos da terra, começou a armazenar os alimentos e deixou de comer apenas por necessidade e passou a comer por prazer.

Outro tempero importante foi o sal. Os homens observaram que os animais lambiam a pedra ardósia e aí passou a fazer a extração do sal na pedra e depois do mar.

Não demorou muito para explorar novas terras e descobrir novos sabores e temperos, dando inicio uma globalização gastronômica. Como diz um samba enredo da X-9 “Gastronomia hoje é carnaval”.

A lei seca impulsiona os bares de bairros

A Lei 11.705, aprovada em 19 de junho de 2008, proíbe o consumo de bebida alcoólica superior a 0,1 mg de álcool por litro de ar expelido no exame do bafômetro (ou 2 dg de álcool por litro de sangue) por condutores de veículos. Portanto, essa medida impulsionou a mudança de hábito nos freqüentadores de bares e restaurantes, um deles é voltar para casa de taxi e freqüentar ambientes mais próximos de suas residências.
Na segunda metade do século passado era uma tradição os restaurantes estarem situados em bairros residenciais, já no final da década de setenta deu-se inicio as localidades gastronômicas, tendo como expoente os bairros dos Jardins e Moema.
Hoje em função da nova lei, voltamos aos velhos tempos, bares e restaurantes próximos a nossa residência passaram a ser as melhores. Dentro deste cenário os estabelecimentos estão se adequando, uma mãozinha de tinta aqui e outra ali, novas e confortáveis cadeiras e outras tantas coisas mais fazem parte de um sábio investimento. Vale tudo nesta nova oportunidade que se desenha aos “estabelecimentos regionais”.
Entretanto algumas casas, renomadas, aproveitam a oportunidade para se adequar mais ainda no hábito do paulistano. Sorte mesmo é de quem mora próximo aos seus bares de preferência.