Dona Amira Gastronomia Árabe
Nos últimos 25 anos realizei uma verdadeira viagem gastronômica pelo mundo, conheci vários costumes e culturas e dentre eles alguns influenciaram meu desempenho gourmet.
Durante esses trabalhos conheci a Dna. Amira da família Rajab, uma senhora que para sempre ficará guardada no meu coraçã, seu filho Nazir grande camarada, sua irmã Yasmim e sua amiga de infância e sócia Simoni. Solicitaram que eu ajudasse na concepção de seu restaurante e assim foi feito. Criamos o “Dona Amira Gastronomia Árabe”, uma casa que ficará para sempre registrada na minha coleção de grandes restaurantes criados.
Elaboração dos pratos
Realizamos uma vasta pesquisa, foram muitos dias de leitura e testes gastronômicos, sempre acompanhado de perto por Dona Amira.
Dentro desta carta destaco algumas preparações:
- M´judra Humra, uma sopa de lentilhas suavemente picante temperada com uma linguiça árabe feita pelo restaurante;
- Sumki Har´rah, uma tranche de peixe grelhada coberta com um molho picante de tahini serida com um risotinho de cardamomo e grãos de bico marroquinos;
- Bistek Mehshi, um lombo recheado com damascos e castanhas assada;
A casa oferece os pratos mais conhecidos na cozinha árabe como os charutos, as esfihas e os kibbis, os quais são de ótima qualidade.
Ao chegar à sobremesa não deixe de provar a Fauechik Hammara B´açal, frutas vermelhas flambadas na calda de ervas aromáticas e laranjas servidas com sorvete de damascos, além do Ruz B´haleeb um típico arroz doce aromatizado com água de flôr de laranjeira e amêndoas torradas.
Sempre agradeço a Deus pela oportunidade de ter convivido com pessoas que possibilitaram meu crescimento cultural gastronômico. Não conheço tudo, mas certamente é uma delícia conhecer um pouco de cada pedacinho do planeta, melhor ainda pelas iguarias servidas.
Só de lembrar me dá água na boca. Pois garanto, é muito bom!
Dona Amira Gastronomia Árabe
R. Fernando Falcão, 87 – Móoca – SP – SP
Fone: (11) 6601-2722
Site: http://www.donaamira.com.br/
Escrito por Chef Muran 
