“Quero registrar uma homenagem a um dos responsáveis pela minha cultura gastronômica, o Chef Silvio Lancellotti, parceiro de vários anos. Dentre tantas criações desta época maravilhosa de minha vida esta receita é seguramente uma das mais interessantes”.
Salada italiana com cogumelos
Ingredientes:
600g de shitake cortado a Juliana
600g de champignon inteiro
100g de tomate seco
100g de ervilha congelada
60ml de vinagre balsâmico
100ml de azeite de olivas
60g de alho laminado
sal
pimenta do reino
30g de folhas de manjericão
10g de tomilho
10g de segurelha*
Modo de fazer: Refogue as laminas de alho em azeite, adicione os cogumelos e no momento em que começarem a soltar água, despeje o vinagre balsâmico e misture bem até atingir o cozimento. Desligue o fogo e acrescente as folhas de manjericão, o tomilho e a segurelha, tampe a panela e deixe esfriar. Quando estiver frio, acrescente os tomates secos e as ervilhas, leve a geladeira e sirva no dia seguinte.
Escrito por Chef Muran 
