Um toque afrodisíaco no seu tempero

Lembra do alho? Aquele temperinho em formato de dente, branco, com cheiro fortíssimo e presente em todas as cozinhas. Além dos atributos de tempero ele esconde segredinhos afrodisíacos e já era utilizado a milhares de anos pelos gregos, egípcios, romanos, chineses e japoneses.

Essa hortaliça que é parente da cebola tem muitos benefícios medicinais entre eles reduzir o colesterol e a pressão arterial, tem ação germicida, combate às infecções, possui antioxidantes e por aí afora. Os médicos romanos utilizavam o alho para o tratamento de infecções intestinais, problemas digestivos e impotência.

Mas vamos ao que interessa, seus atributos afrodisíacos, experimente acrescentar mais alho naquela saladinha de entrada, um molhinho de alho junto com um “tira-gosto”, busque mais receitas leves e esbanje no alho.  Suas propriedades estimulantes ajudam contribui para um clima de sedução. E Fiquem ligados pois ainda darei aqui várias dicas com alho, por exemplo, como deixá-lo saboroso sem causar danos ao hálito.

Saudações gastronômicas

Fala galera!

Chef Muran na área e com várias novidades, muita gente já falando comigo sobre a participação no Todo Seu. Queria agradecer os elogios e o apoio de todos que assistiram, valeu! Quem não conseguiu conferir, pode ficar tranqüilo, pois já estou preparando um compacto com os melhores momentos, por isso, fiquem ligados! – E quem acha que eu parei por aqui, realmente se engana, estou numa missão gastronômica e com diversas paradas pela frente, por isso, fiquem ligados no blog, pois têm muita novidade surgindo e sempre contarei em primeira mão aqui, e fiquem atentos pois as primeiras já direi na semana que vem.

Saudações gastronômicas.

Chef Muran, todo seu

Amanhã é feriado da consciência negra em Sampa, mas eu como vocês devem imaginar nunca paro, e continuo com minha missão gastronômica, e nossa próxima parada é o programa Todo Seu na TV Gazeta.

Ronnie Von no programa Todo Seu

Isso mesmo, essa quinta-feira estarei cozinhando para o Ronnie Von, que é conhecido por seu bom gosto em gastronomia e seletividade de seu paladar, e também para seus convidados enquanto debatem sobre a influência negra na cultura brasileira. Por isso, lógico que pensei em um prato e uma sobremesa totalmente de acordo com o tema. Curioso para saber que vou preparar? Então sintonize na TV Gazeta às 22h00 do dia 20 de novembro e confira quais pratos levarei para o Todo Seu.

Todo Seu com Chef Muran
Quinta-feira, 20 de novembro de 2008
Das 22h00 às 23h00

Que tal experimentar uma cozinha requintada ao som de blues?

Mas se você não gosta de blues com certeza vai se apaixonar pela cozinha creole.

Hoje vamos falar da minha preferência gastronômica a cozinha creole, que me encanta pela uniformidade dos sabores.

Lusiana

Esta culinária nasceu no estado da Lusiana, nos Estados Unidos com a chegada dos colonizadores franceses, espanhóis e britânicos que trouxeram sua cultura, seus hábitos gastronômicos, suas especiarias e suas receitas que agregaram aos ingredientes da região. No entanto recebeu o de nome de creole porque era o nome dado aos descendentes da aristocracia européia. Ah! Temos também a influência afro-americana.

O que mais admiro nesta cozinha é que suas receitas são baseadas na teoria que a língua é dividida em regiões sensitivas, na ponta estão à sensibilidade para os doces, em suas laterais frontais os salgados, as laterais mais profundas os ácidos e o centro os amargos.

jambalaya com pernil

Com este principio, para obter maior resultado com a degustação, eles costumam misturar vários temperos e ingredientes tais como ervas, pimentas, frutas, peixes, frangos, carnes de porco, crustáceos, arroz, feijão, pimentão, quiabo e etc. Eles fazem um mix que o resultado fica impressionante.

Quem tem a oportunidade de degustar uma receita creole jamais se esquece da experiência e sem dúvida passa alguns dias com aquele gostinho dentro da cabeça.

As receitas mais tradicionais são a jambalaia, receita já divulgada no Blog, o gumbo que é uma sopa cremosa de crustáceos e o blackned redfish, um filé de peixe empanado com ervas e pimentas frito em uma manteiga escura, a aparência é estranha e o peixe chega a ficar preto, mas o sabor é ótimo. Vale à pena experimentar, agora o blues fica o seu critério.

A PRIMEIRA EMPRESA DO PAÍS ESPECIALIZADA EM CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL NO SEGMENTO DA ALIMENTAÇÃO

Nos últimos anos, as atividades ligadas ao entretenimento foram as que mais cresceram no país. Segmentos como restaurantes, bares, buffets, hotéis, parques temáticos e danceterias vêm se multiplicando com enorme velocidade, embelezando e valorizando cidades, atraindo turistas e residentes, modificando costumes e definitivamente, enriquecendo culturalmente nosso povo.

 

É bem verdade que o crescimento muito acelerado de qualquer segmento acarrete em certo despreparo, estabelecimentos que teoricamente têm tudo para vivenciarem o sucesso, por muitas vezes têm o seu encerramento decretado prematuramente.

 

O segmento do entretenimento é cheio de minúcias por isso os mínimos detalhes devem ser observados. Geralmente o consumidor que destes serviços costuma se utilizar está cada vez mais exigente, pois quando vai a um restaurante espera ser tratada como um Rei ansiando por qualidade, cordialidade, presteza, rapidez e eficiência. É o que merece todo comensal.

 

Hoje convivemos com os mais diversos tipos de consumidores, os conservadores, os modernos, os inovadores, os sofisticados e tantos outros, fazendo com que o mercado se mobilize; os estabelecimentos estejam em constante atualização e seus funcionários submetidos a freqüentes treinamentos, inexistindo pois, espaço para profissionais acomodados. A falta de planejamento adequado, de uma boa estratégia, de um foco acertadamente definido e de uma correta administração podem dar fim a muitos sonhos e até fazerem fracassar estabelecimentos que outrora se julgavam enraizados e completamente estabelecidos no mercado.

 

Pensando em tudo isto criamos a Chef Muran Professional Food, uma empresa que visa dar suporte técnico e administrativo a este mercado com a missão de profissionalizar ainda mais os proprietários e seus funcionários. Temos como objetivo dar suporte e Know-How a todos os empresários que pretendem abrir um estabelecimento no ramo da gastronomia e entretenimento, atualizar e treinar seus funcionários, definir estratégias de trabalho, planejar, criar e executar, buscar alternativas e soluções, auxiliar as administrações a perseguirem rentabilidade com qualidade. Hoje temos orgulho de ser a “primeira empresa do país especializada em capacitação profissional”, com mais de 1.500 profissionais treinados.