Salada italiana com cogumelos

“Quero registrar uma homenagem a um dos responsáveis pela minha cultura gastronômica, o Chef Silvio Lancellotti, parceiro de vários anos. Dentre tantas criações desta época maravilhosa de minha vida esta receita é seguramente uma das mais interessantes”.

Salada italiana com cogumelos

Salada italiana com cogumelos

Ingredientes:

600g de shitake cortado a Juliana

600g de champignon inteiro

100g de tomate seco

100g de ervilha congelada

60ml de vinagre balsâmico

100ml de azeite de olivas

60g de alho laminado

sal

pimenta do reino

30g de folhas de manjericão

10g de tomilho

10g de segurelha*

Modo de fazer: Refogue as laminas de alho em azeite, adicione os cogumelos e no momento em que começarem a soltar água, despeje o vinagre balsâmico e misture bem até atingir o cozimento. Desligue o fogo e acrescente as folhas de manjericão, o tomilho e a segurelha, tampe a panela e deixe esfriar. Quando estiver frio, acrescente os tomates secos e as ervilhas, leve a geladeira e sirva no dia seguinte.

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