A PRIMEIRA EMPRESA DO PAÍS ESPECIALIZADA EM CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL NO SEGMENTO DA ALIMENTAÇÃO

novembro 12, 2008

muranzinho2

Nos últimos anos, as atividades ligadas ao entretenimento foram as que mais cresceram no país. Segmentos como restaurantes, bares, buffets, hotéis, parques temáticos e danceterias vêm se multiplicando com enorme velocidade, embelezando e valorizando cidades, atraindo turistas e residentes, modificando costumes e definitivamente, enriquecendo culturalmente nosso povo.

 

É bem verdade que o crescimento muito acelerado de qualquer segmento acarrete em certo despreparo, estabelecimentos que teoricamente têm tudo para vivenciarem o sucesso, por muitas vezes têm o seu encerramento decretado prematuramente.

 

O segmento do entretenimento é cheio de minúcias por isso os mínimos detalhes devem ser observados. Geralmente o consumidor que destes serviços costuma se utilizar está cada vez mais exigente, pois quando vai a um restaurante espera ser tratada como um Rei ansiando por qualidade, cordialidade, presteza, rapidez e eficiência. É o que merece todo comensal.

 

Hoje convivemos com os mais diversos tipos de consumidores, os conservadores, os modernos, os inovadores, os sofisticados e tantos outros, fazendo com que o mercado se mobilize; os estabelecimentos estejam em constante atualização e seus funcionários submetidos a freqüentes treinamentos, inexistindo pois, espaço para profissionais acomodados. A falta de planejamento adequado, de uma boa estratégia, de um foco acertadamente definido e de uma correta administração podem dar fim a muitos sonhos e até fazerem fracassar estabelecimentos que outrora se julgavam enraizados e completamente estabelecidos no mercado.

 

Pensando em tudo isto criamos a Chef Muran Professional Food, uma empresa que visa dar suporte técnico e administrativo a este mercado com a missão de profissionalizar ainda mais os proprietários e seus funcionários. Temos como objetivo dar suporte e Know-How a todos os empresários que pretendem abrir um estabelecimento no ramo da gastronomia e entretenimento, atualizar e treinar seus funcionários, definir estratégias de trabalho, planejar, criar e executar, buscar alternativas e soluções, auxiliar as administrações a perseguirem rentabilidade com qualidade. Hoje temos orgulho de ser a “primeira empresa do país especializada em capacitação profissional”, com mais de 1.500 profissionais treinados.

 

 

Anúncios

Cardápio: a vitrine do seu restaurante

setembro 29, 2008

Na visão comercial o cardápio é uma lista que consta os produtos que sua empresa tem a oferecer aos clientes, o preço a ser cobrado pelas mercadorias ali expostas, a composição de cada prato e as informações adicionais, tal como a forma de pagamento.
Mais do que esta fria definição, o cardápio é um dos primeiros contatos do cliente com o seu empreendimento e um grande responsável pelo início do sucesso na satisfação do consumidor.
Ao elaborar um cardápio devemos utilizar uma pitada de maestria e uma dose de malicia e acima de tudo experiência no ramo gastronômico. As técnicas de elaboração são muitas e cada profissional elabora da sua maneira, conforme o estilo da casa.
Para comentar todos os conceitos que disponho em uma confecção desta natureza teria assunto para umas boas páginas, mas vamos abordar as técnicas mais importantes.
Primeiro, ter clareza no conteúdo para que não surjam dúvidas ao cliente. As cartas devem ser muito bem escritas. Descreva de uma maneira que aguce o apetite do consumidor e desperte o interesse, na linguagem popular “enche a boca d água”.
Acompanhe este simples exemplo:

Maneira habitual – Cheese Salada
Hambúrguer, pão com gergelin, alface americana e tomate.

Maneira ideal – Cheese Salada
Nosso saboroso hambúrguer, grelhado, servido em pão de hambúrguer especial com gergelim, sobre um leito de folhas frescas de alface americana e finas rodelas de tomate salada.

Segundo, entre o design gráfico dos menus estão as seqüências dos pratos. Essa seqüência deve ser dividida e separada por uma ordem conforme as instruções abaixo:
– Inicia-se o cardápio com o grupo dos antepastos, porções e demais acompanhamentos para as bebidas iniciais. (É muito comum pessoas chegarem mais cedo aos restaurantes e aguardarem seus amigos, enquanto isto disporem de uma boa bebida e um acompanhamento atrativo.)
– Em seguida o grupo das entradas frias e quentes, depois as minestras e massas, logo as carnes brancas e rubras, depois as guarnições e por último as sobremesas.
– As bebidas de consumo elevado são as primeiras, como as águas, os refrigerantes e as cervejas. Os destilados a começar pelos produtos naturais, mais baratos, para os importados, mais caros, coquetéis, vinhos e finalmente os digestivos.
Vale lembrar o cuidado com a poluição visual “alegoria e adereço” nos menus confunde sua visualização e desestimula a vontade do consumo, gera preguiça reler e procurar um segundo pedido.