Os primeiros sinais da gastronomia

outubro 7, 2008

A gastronomia, segundo o dicionário Melhoramentos, é a arte de cozinhar ou comer bem. Essa arte acompanha a evolução do homem nos hábitos e nos avanços tecnológicos. Vemos que o prazer de comer continua, mas o modo de preparar o alimento desde o abate de um animal, a preparação de uma massa e de um simples tempero, mudou muito. Hoje não se come como se comia há 100, 200 ou 1000 anos atrás.

Dizem os historiadores que a gastronomia começou na era paleolítica quando o homem desceu da árvore e começou a caçar com o objetivo de saciar a fome, sem se preocupar com o paladar.

Logo em seguida veio o fogo e o homem passou a assar a carne e descobriu um sabor diferente. Dizem até que o fogo é o primeiro tempero da gastronomia, pois ele altera o sabor dos alimentos conforme sua temperatura.

O homem saiu da caverna construiu sua casa, cultivou os frutos da terra, começou a armazenar os alimentos e deixou de comer apenas por necessidade e passou a comer por prazer.

Outro tempero importante foi o sal. Os homens observaram que os animais lambiam a pedra ardósia e aí passou a fazer a extração do sal na pedra e depois do mar.

Não demorou muito para explorar novas terras e descobrir novos sabores e temperos, dando inicio uma globalização gastronômica. Como diz um samba enredo da X-9 “Gastronomia hoje é carnaval”.

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