Uma coisa que me fascina na cozinha mineira é a alquimia entre os mais diferentes ingredientes que criam pratos saborosos. E a receita que vou compartilhar hoje com vocês é um bom exemplo dessa mistura que a culinária mineira promove. Mas vamos logo a receita, pois com esse tempinho frio de hoje, o que mais quero é um bom prato de comida mineira, e lógico que com uma boa porção de feijão tropeiro.
Feijão tropeiro
• 1 kg de feijão mulatinho, cozido
• 200 g de bacon sem pele, picado
• 200 g de lingüiça calabresa, picada
• 200 g de lingüiça toscana, picada
• 1 cebola grande picada
• 100g de salsa picada
• 300g de farinha de milho amarela
• 80ml de óleo de soja
• 04 ovos
• Sal a gosto
Para fazer o tropeiro, refogue bacon, alho, lingüiça e a cebola picada. Depois de refogado, acrescente os ovos. Despeje, bem devagar, a farinha e o cheiro verde. Acrescente o feijão pré-cozido com o caldo, misture e sirva com couve mineira e arroz branco.